قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است و بسیاری از افراد روز خود را با یک فنجان قهوه داغ آغاز می‌کنند. اما تحقیقات جدید نشان می‌دهد دمای نوشیدنی هنگام مصرف می‌تواند اهمیت زیادی در سلامت بدن داشته باشد.
بر اساس یک مطالعه جدید، نوشیدن مکرر مایعات بسیار داغ مانند قهوه و چای ممکن است با افزایش خطر ابتلا به نوع خاصی از سرطان مری مرتبط باشد.
البته این یافته‌ها به این معنا نیست که باید قهوه داغ را کاملاً کنار بگذارید؛ بلکه کارشناسان توصیه می‌کنند قبل از نوشیدن، اجازه دهید دمای آن کمی کاهش پیدا کند.
نوشیدن چند فنجان قهوه خیلی داغ خطرناک است؟
پژوهشی که در مجله معتبر International Journal of Cancer منتشر شده، اطلاعات مربوط به بیش از ۹۷۷ هزار فرد میانسال در بریتانیا را بررسی کرده است.
شرکت‌کنندگان درباره عادات نوشیدن خود، تعداد نوشیدنی‌های روزانه و دمای مورد علاقه‌شان در هنگام مصرف نوشیدنی‌ها اطلاعات ارائه کردند. این افراد حدود ۱۴ سال تحت بررسی قرار گرفتند و در این مدت، بیش از ۲۳۰۰ مورد ابتلا به سرطان مری ثبت شد.
نتایج نشان داد افرادی که نوشیدنی‌های خود را بسیار داغ مصرف می‌کردند، بیشتر در معرض خطر ابتلا به نوعی از سرطان مری به نام کارسینوم سلول سنگفرشی مری قرار داشتند.
ارتباط نوشیدنی‌های خیلی داغ با سرطان مری
بر اساس یافته‌های این مطالعه:
- افرادی که نوشیدنی داغ مصرف می‌کردند، در مقایسه با کسانی که نوشیدنی گرم‌تر و ملایم‌تر می‌نوشیدند، تقریباً دو برابر بیشتر در معرض خطر این نوع سرطان بودند.
- در افرادی که نوشیدنی‌های خود را «بسیار داغ» می‌نوشیدند، این خطر تا حدود سه برابر افزایش پیدا کرد.
- مصرف روزانه شش یا بیشتر نوشیدنی داغ نیز با افزایش حدود ۷۱ درصدی خطر سرطان سلول سنگفرشی مری همراه بود.
محققان اعلام کردند که دمای نوشیدنی و تعداد دفعات مصرف آن باید در برنامه‌های پیشگیری از سرطان مری مورد توجه قرار گیرد.
چرا نوشیدنی‌های خیلی داغ می‌توانند خطرناک باشند؟
محققان هنوز دلیل دقیق این ارتباط را به‌طور کامل مشخص نکرده‌اند، اما یکی از نظریه‌های اصلی، آسیب حرارتی مکرر به بافت داخلی مری است.
مایعات بسیار داغ می‌توانند باعث تحریک و آسیب سلول‌های پوشاننده مری شوند. تکرار این آسیب‌ها در طول زمان ممکن است باعث التهاب مزمن شده و شرایط را برای ایجاد تغییرات سلولی خطرناک فراهم کند.
متخصصان سرطان دستگاه گوارش معتقدند بیشتر سرطان‌های مری در اثر آسیب، التهاب یا تحریک مداوم این بخش از بدن ایجاد می‌شوند.
به گفته پزشکان، یک بار نوشیدن قهوه بسیار داغ معمولاً مشکل جدی ایجاد نمی‌کند، اما تکرار این رفتار چند بار در روز و برای سال‌های طولانی می‌تواند باعث آسیب مداوم به بافت مری شود.
آیا نوشیدنی سرد بهتر از قهوه داغ است؟
کارشناسان تأکید می‌کنند هدف این تحقیقات، تشویق مردم به مصرف نوشیدنی‌های یخ یا بسیار سرد نیست.
بهترین راهکار این است که از نوشیدن مایعات با دمای شدید، چه بسیار داغ و چه بسیار سرد، خودداری شود.
به گفته پزشکان، نوشیدن قهوه یا چای زمانی که کمی خنک شده باشد، انتخاب سالم‌تری است و احتمال آسیب حرارتی به مری را کاهش می‌دهد.
دمای مناسب برای نوشیدن قهوه چقدر است؟
طبق توصیه‌های آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان (IARC)، نوشیدنی‌هایی با دمای بالاتر از حدود ۶۵ درجه سانتی‌گراد (۱۴۹ درجه فارنهایت) ممکن است خطر بیشتری داشته باشند.
از آنجا که بیشتر افراد دماسنج همراه خود ندارند، پزشکان چند روش ساده برای تشخیص دمای مناسب پیشنهاد می‌کنند:
اگر لیوان را نمی‌توانید بدون محافظ نگه دارید
اگر گرمای فنجان به حدی است که گرفتن آن دشوار است، بهتر است قبل از نوشیدن کمی صبر کنید.
اگر دهان یا زبان را می‌سوزاند
سوختن دهان هنگام اولین جرعه نشانه‌ای واضح است که نوشیدنی بیش از حد داغ است.
تست ساده با نوک انگشت
پس از چند دقیقه صبر، می‌توانید نوک انگشت تمیز خود را برای چند ثانیه داخل نوشیدنی قرار دهید. اگر تحمل آن سخت است، نوشیدنی هنوز بیش از حد داغ است.
چگونه قهوه سالم‌تری بنوشیم؟
برای حفظ لذت نوشیدن قهوه و کاهش خطرات احتمالی:
- اجازه دهید قهوه چند دقیقه خنک شود.
- از نوشیدن مداوم نوشیدنی‌های بسیار داغ خودداری کنید.
- به جای دمای بالا، روی کیفیت قهوه تمرکز کنید.
- مصرف متعادل قهوه را حفظ کنید.
جمع‌بندی
تحقیقات جدید نشان نمی‌دهد که قهوه ذاتاً خطرناک است؛ بلکه دمای بسیار بالای نوشیدنی‌ها می‌تواند عامل مهمی در افزایش خطر سرطان مری باشد.
اگر عادت دارید قهوه یا چای را بسیار داغ بنوشید، کافی است چند دقیقه صبر کنید تا دمای آن کاهش پیدا کند. همین تغییر ساده می‌تواند به محافظت از سلامت مری و کاهش آسیب‌های ناشی از حرارت کمک کند.
سوالات متداول
آیا قهوه باعث سرطان می‌شود؟
خیر، شواهد نشان نمی‌دهد که خود قهوه باعث سرطان شود؛ نگرانی اصلی مربوط به مصرف مکرر نوشیدنی‌های بسیار داغ است.
بهترین دما برای نوشیدن قهوه چیست؟
بهتر است نوشیدنی قبل از مصرف کمی خنک شود و دمای آن کمتر از حدود ۶۵ درجه سانتی‌گراد باشد.
آیا قهوه سرد سالم‌تر از قهوه داغ است؟
قهوه سرد ممکن است از نظر دمایی خطر آسیب حرارتی کمتری داشته باشد، اما توصیه اصلی این است که از نوشیدنی‌های با دمای بسیار بالا یا بسیار پایین پرهیز شود.